Wenn Du Lebensmittel damit verarbeiten willst, solltest Du ein rostfreies Messer nehmen.
Äpfel haben viel Säure, die die Klinge angreift. Das kannst Du sehr gut verhindern, in dem Du Dein Messer sofort nach Benutzung reinigst und immer darauf achtest, dass das Metall von einem dünnen Ölfilm bedeckt ist.
Damit schmeckt der nächst Apfel dann besonders gut...
Ich schlage Dir ein Opinel vor. Das sind sehr gute Messer für wenig Geld. Rostfreie Opinels gibt es in allen Größen. Da kannst Du Dir dann ein passendes raussuchen.
Diese Messer sind auch sehr einfach nachzuschleifen.Besorgeg Dir einen Schleifstein und versuch es ein mal selber. Mit etwas Übung im Schleifen und einem hauch Pflege hast Du ewig was von so einem Messer.
Auch sehr schön, ein wenig teurer, dafür aber mit vielen nützlichen Funktionen und von hoher Qualität sind auf jeden Fall auch die Taschenmesser von Victorinox. (früher Victoria INOX, also Rostfrei)
Auch Das kann ein Messer "fürs Leben" sein.